Stellvertretende/r Küchenchef/in 100 %

Die Convalere AG ist ein seit 2013 etabliertes Dienstleistungsunternehmen im Sozial- und Integrationsbereich. Mit ca. 300 Mitarbeitenden an 14 Standorten begleitet und unterstützt Convalere Gemeinden, Kantone und weitere Auftraggeber mit praxisnahen, verlässlichen und wirkungsvollen Lösungen – von der Führung von Sozialdiensten über die Betreuung und Integration von Asylsuchenden und Flüchtlingen bis hin zu Förder-, Beschäftigungs- und Integrationsprogrammen.

Heute betreut das Unternehmen Mandate von rund 50 Gemeinden sowie zwei Kantonen. Unsere Vision ist ein moderner, schlanker und wirkungsvoller Sozialstaat, in dem öffentliche Mittel verantwortungsvoll eingesetzt und Menschen nachhaltig zu einem selbständigen Leben befähigt werden. Dabei verbinden wir fachliche Kompetenz mit unternehmerischem Denken, hoher Dienstleistungsorientierung und einer partnerschaftlichen Zusammenarbeit mit Auftraggebern und Anspruchsgruppen.

Führung und Personal

• Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen Küchenführung
• Koordination und Unterstützung des Küchenteams im Tagesgeschäft
• Sicherstellung einer effizienten Zusammenarbeit während der Mittagsproduktion

Küchenbetrieb und Produktion

• Koordination der täglichen Just-in-time-Produktion von rund 800 Mahlzeiten
• Sicherstellung von Geschmack, Optik und Ausgabetemperatur
• Überwachung der Produktionsabläufe und Einhaltung der Zeitvorgaben
• Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Speisenqualität

Einkauf, Warenwirtschaft und Kostenkontrolle

• Unterstützung bei der effizienten Nutzung von Lebensmitteln und Produktionsressourcen
• Vermeidung von Lebensmittelverlusten und Qualitätseinbussen während der Warmhaltung

Qualitätsmanagement und Hygiene

• Überwachung der Speisenqualität während der Warmhaltephase
• Sicherstellung der korrekten Warmhaltung und Einhaltung der Temperaturvorgaben
• Vermeidung von Nachgaren, Austrocknung und Qualitätsverlusten
• Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften

Administration und Prozessoptimierung

• Optimierung der Produktions- und Bereitstellungsabläufe
• Koordination kurzfristiger Anpassungen bei Bestelländerungen
• Lösungsorientierter Umgang mit Produktionsabweichungen und Verzögerungen

Catering und Eventbereich

• Organisation der termingerechten Bereitstellung und Bestückung der Thermoporte
• Koordination der Speisenverteilung für den internen Betrieb und das Catering
• Sicherstellung der pünktlichen Transportbereitschaft
• Abstimmung der Produktions- und Logistikabläufe
• Flexibles Krisenmanagement bei kurzfristigen Bestelländerungen und logistischen Verzögerungen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
• Berufserfahrung in einer Produktionsküche oder Gemeinschaftsverpflegung von Vorteil
• Erfahrung in der Produktion grosser Mahlzeitenmengen, idealerweise rund 800 Mahlzeiten täglich
• Kenntnisse in Just-in-time-Produktion und Speisenbereitstellung
• Erfahrung mit Warmhalte- und Transportsystemen, insbesondere Thermoporten
• Fundierte Kenntnisse in Warmhaltung, Nachgarung und Qualitätserhaltung von Speisen
• Kenntnisse in Lebensmittelhygiene und Temperaturkontrolle
• Ausgeprägtes Qualitäts- und Hygienebewusstsein
• Organisationsgeschick und ausgeprägtes Zeitmanagement
• Hohe Belastbarkeit und Freude am dynamischen Mittagsgeschäft
• Flexibilität und schnelle Reaktionsfähigkeit bei kurzfristigen Änderungen
• Selbstständige, strukturierte und lösungsorientierte Arbeitsweise
• Teamfähigkeit und feinfühliger Umgang mit Mitarbeitenden
• Ruhe und Übersicht auch bei hohem Arbeitsaufkommen und Zeitdruck
• Führerschein Kategorie B

• Keine Zimmerstunde
• eine verantwortungsvolle und abwechslungsreiche Position mit Gestaltungsspielraum
• ein dynamisches und motiviertes Team
• ein modernes Gastronomiekonzept mit hochwertigen Produkten
• Möglichkeit, deine Ideen einzubringen und den Betrieb aktiv mitzugestalten
• zeitgemässe Anstellungsbedingungen
• ein Arbeitsumfeld, in dem Persönlichkeit, Engagement und Gastgeberqualität geschätzt werden