Sous-Chef / Entremetier (m/w/d) – 80–100 %
Restaurant Attica – Wir suchen Verstärkung für unser Küchenteam!
Du liebst die Gastronomie, arbeitest gerne im Team und übernimmst Verantwortung? Du verbindest Leidenschaft für hochwertige Produkte mit fundiertem kulinarischem Fachwissen? Du bist besonders stark in der mediterranen Küche, verfügst über ausgeprägte Fleischkenntnisse und bringst fortgeschrittene Kenntnisse der asiatischen Küche mit?
Dann bist du bei uns genau richtig!
Zur Verstärkung unseres Teams im Restaurant Attica suchen wir per sofort oder nach Vereinbarung eine motivierte, engagierte und fachlich versierte Persönlichkeit als:
Sous-Chef / Entremetier (m/w/d)
Mit fundierten Kenntnissen der mediterranen und asiatischen Küche sowie ausgeprägter Fleischkompetenz.
Deine Aufgaben
- Unterstützung des Küchenchefs sowie Übernahme seiner Stellvertretung bei dessen Abwesenheit
- Selbstständige Zubereitung und kreative Präsentation von Gerichten der mediterranen und asiatischen Küche
- Fachliche Verantwortung für die Fleischverarbeitung und Fleischzubereitung – von der Auswahl hochwertiger Fleischprodukte über den fachgerechten Zuschnitt bis hin zu den verschiedenen Gar- und Zubereitungstechniken
- Sicherstellung einer hohen Qualität bei Fleischgerichten sowie fundierte Kenntnisse verschiedener Fleischsorten, Cuts und Garstufen
- Anwendung fortgeschrittener Kenntnisse der asiatischen Küche, insbesondere im Umgang mit typischen Zutaten, Gewürzen, Aromen und traditionellen Zubereitungstechniken
- Mitwirkung bei der Weiterentwicklung unseres kulinarischen Angebots, insbesondere beim weiteren Ausbau und der kreativen Gestaltung der asiatischen Küche
- Verantwortung für die kalte Küche einschliesslich Vorspeisen, Salaten, kalten Platten und deren ansprechender Präsentation
- Zubereitung und kreative Gestaltung von Desserts, Süssspeisen und Pâtisserie-Produkten
- Verantwortung für den Posten Entremetier sowie die Zubereitung von Gemüse-, Beilagen- und vegetarischen Gerichten
- Mitgestaltung von Menüs und Entwicklung neuer, saisonaler und kreativer Gerichte
- Organisation und Koordination der Küchenabläufe sowie Sicherstellung gleichbleibend hoher Qualitäts- und Hygienestandards
Das bringst du mit
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ oder eine vergleichbare Qualifikation mit entsprechender Berufserfahrung
- Mehrjährige Berufserfahrung in der Gastronomie, idealerweise in einer vielseitigen und anspruchsvollen Küche
- Sehr gute Kenntnisse der mediterranen Küche und ihrer Spezialitäten und Zubereitungstechniken
- Fortgeschrittene Kenntnisse der asiatischen Küche sowie ihrer Zutaten, Gewürze, Aromen und traditionellen Zubereitungsarten
- Ausgeprägte Fachkompetenz im Bereich Fleisch, insbesondere hinsichtlich Qualität, Auswahl, Zuschnitt, Verarbeitung und fachgerechter Zubereitung verschiedener Fleischsorten
- Sehr gute Kenntnisse unterschiedlicher Fleisch-Cuts, Garstufen und Zubereitungsmethoden
- Erfahrung in der kalten Küche sowie in der Herstellung und Präsentation von Desserts und Pâtisserie-Produkten
- Erfahrung als Sous-Chef oder Entremetier von Vorteil
- Leidenschaft für hochwertige Produkte, kreatives Kochen und authentische Geschmackserlebnisse
- Selbstständige, strukturierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise
- Organisationstalent, Teamfähigkeit, Flexibilität und Belastbarkeit
- Freude daran, eigene Ideen einzubringen und die kulinarische Entwicklung unseres Betriebs aktiv mitzugestalten
- Freundliches Auftreten und ein ausgeprägtes Verständnis für Qualität und Gastfreundschaft
Das bieten wir dir
- Eine abwechslungsreiche und verantwortungsvolle Tätigkeit in einem vielseitigen Gastronomiebetrieb
- Ein motiviertes und kollegiales Team
- Raum für Kreativität, eigene Ideen und kulinarische Weiterentwicklung
- Die Möglichkeit, die zukünftige Ausrichtung unserer Küche aktiv mitzugestalten
- Die Möglichkeit, eigene fachliche Stärken und kulinarische Ideen einzubringen
- Zeitgemässe Anstellungsbedingungen und eine faire Entlöhnung
- Möglichkeiten zur fachlichen und persönlichen Weiterentwicklung
Interessiert?
Du möchtest deine Kochkunst und dein Fachwissen einbringen, mit hochwertigen Produkten arbeiten und gemeinsam mit uns neue kulinarische Akzente setzen? Du hast Freude daran, Verantwortung zu übernehmen und unsere Küche aktiv weiterzuentwickeln?
Dann freuen wir uns auf deine Bewerbung!
Restaurant: Attica
Pensum: 80–100 %
Stellenantritt: Per sofort oder nach Vereinbarung
Bewerbung und Kontakt:
Telefon: 079 659 08 05
Wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen!